مطبخ العضوات .... (( السنعات))

[السنافية]

مساء الفل وصباح الورد

اليوم جبت لكم طبق جديد صينية خضار بالباشاميل

أدري ممسكة معنا هالأيام على صواني الفرن وخاصة البطاطس والباذنجان معليش الدبا لاتوطوط والنحيفة المعصقلة تقرب


صينية خضار بالباشاميل.

المقادير :







خضار حسب رغبتك (( باذنجان وبطاطس وفلفل رومي واذا بتضيفين مو مشكلة ))

تقلينها وتصفينها من الزيت ضروري حتى ماتكون تقطر زيت بعد كذه نشفيها بورق مناديل ثقيل..

وبعد كذه صفيها كطبقة واحدة كلها في الصينية ..

وتطلع مثل هذه:








والحين نعمل الحشوة :

صدور دجاج فيليه مسلوقه ومقطعة قطع صغيرة
حبتين بصل صغيرة مفرومة فرم ناعم
جزر حبة مفرومه فرم ناعم

الطريقة :

نحمر البصل بالزيت وبعدها نضع الدجاج والبهارات من كمون وفلفل حار وأسود وملح ونضيف بعدها الجزر ..







والآن نضع الحشوة على طبقة الخضار بالصينية :








والآن نعمل الباشاميل :

المقادير :






خمس ملاعق دقيق أبيض

كاستين ونصف حليب سايل دافيء

حبة بيضة مخفوقة مع غطوة خل ((مقدار ملعقة صغيرة))

قشطة..


هذي طريقة الباشاميل البارد على مايقولون تبع الكسالى

أولا تضعين الدقيق في اناء متوسط وتضيفين الحليب والملح وشيء بسيط من الفلفل الأسود ..وتضعينها بعد كذه على نار هادئة وتقلبيناها بمضرب واذا بدأت تتماسك تضيفين البيضة وتستمرين بالتقليب وقبل ماتطفين النار بدقيقتين أضيفي علبة القشطة واستمري بالتحريك وبعدها تصير جاهزة ..

وبعد كذه نصبها على الصينية وندخلها الفرن ونحمرها من أسفل ومن أعلى ..








وهذي صورة أخيرة الله يحييكم..












عموما حقوق الطبع محفوظة شوفوني رازة اسمي >>أدري بتقولون ياليتنا ماعلمناها شوهت الصور

..