اللبن غذاء العمر الطويل

[صقر قريش]

اللبن غذاء العمر الطويل اللبن غذاء العمر الطويل اللبن غذاء العمر الطويل اللبن غذاء العمر الطويل اللبن غذاء العمر الطويل

اللبن غذاء العمر الطويل
عمره 9 آلاف سنة.. واتفقت الشعوب على فوائده

اللبن رخيص ومغذ («الشرق الأوسط»)

جدة: دانيا الصبان
يعد اللبن من أقوى المشروبات حضورا على الموائد العالمية وخاصة المائدة السعودية، فلطالما ارتبط اللبن قديما بكرم الضيافة العربية خاصة بين العرب من قاطني الصحراء فهو اكتشاف عربي خالص، اكتشفه البدو الأوائل من خلال رحلاتهم التي كانوا يحملون فيها الحليب داخل أوعية مصنوعة من معدة الغنم حيث تتخمر بفعل حرارة الصحراء، ثم استخدموا اللبن الرائب في شبه الجزيرة العربية وبلاد الشام، التي ما زال أهلها حريصين على وجود اللبن على موائدهم.
واللبن الذي يسميه أهل البلقان «غذاء العمر الطويل» لم يختلف أحد على فوائده العظيمة للجسم على المستوى الصحي،على الرغم من زهد ثمنه، يقول أنور خليل أخصائي التغذية «يعد اللبن من المواد الغذائية الغنية بالفوائد ويستفاد من الألبان في صورتها الطبيعية أو في صورة منتجاتها ومشتقاتها الأخرى من مواد غذائية كثيرة يحتاجها الجسم للصحة الجيدة فيتكون اللبن من حوالي 80 إلى 90 في المائة من الماء، والـ10 في المائة المتبقية تشتمل على مواد غذائية كثيرة كالبروتينات والمعادن والفيتامينات وغيرها من المواد».
و في حين اتفقت جميع الشعوب على فوائد اللبن، منذ استخدامه في الألفية السابعة قبل ميلاد المسيح، أي منذ نحو تسعة آلاف سنة، اختلفوا كثيرا على تسميته وطرق إعداده ففي مصر والسودان اتفق على تسميته باللبن الزبادي تمييزا له عن الحليب في حين يطلق عليه في معظم الدول العربية بما فيها السعودية «اللبن الرائب» أما في الهند فيطلق على مشروب الزبادي «لاسي» وهو مشروب حلو من الزبادي يضاف إليه السكر أو أي نوع من الفواكه الموسمية، وهناك «الاسي المالح» يصنع عن طريق ضرب الزبادي وإضافة مسحوق الكمون والملح، وهناك مشروب «ماسالا كاس» هو مخيض اللبن تضاف إليه توابل ويقدم كشراب فاتح للشهية، وهو مناسب للوجبات الهندية، وعادة يقدم في أكواب صغيرة من الفخار التي تضفي عليه مذاقا خاصا. كما اتجه كثير من المزارعين والتجار في السعودية إلى تخصيص جزء من إنتاج اللبن الطازج في المزارع قبل معالجته في المصانع وبسترته لبيعه للمستهلكين للإقبال الشديد عليه على الرغم من ارتفاع أسعاره مقارنة بالأنواع الأخرى الموجودة في السوق. وهو الطلب المتزايد بناء على إعجاب المستهلك بطعم اللبن الطازج والثقافة التقليدية المتوارثة.
وفي الوقت الذي نقل، في الحروب الصليبية، اللبن من بلاد العرب إلى بلاد الغرب تدخل كلمة اللبن القواميس الأعجمية مترجمة من خلال اللغة التركية «اليوغورت» لتستقر بين قوائم الطعام الإيطالية والفرنسية واليونانية، بدءا من قصور الملوك والأمراء، لتظل تركيبته سرا تمت إشاعته فيما بعد للعامة من الناس.
الملاحظ في الأمر اتجاه كثير من الشركات المنتجة للألبان لإنتاج أنواع جديدة من الألبان ذات نكهات مختلفة من خلال مزجها بالكاكاو والفراولة والموز والمانجو والفواكه أو بإضافة الكريم كاراميل، الذي لاقى رواجا كبيرا بين الأطفال امتد إلى الكبار. وفي السعودية تحديدا اتجهت كثير من الشركات والأفراد إلى إقامة مزارع خاصة في بعض المدن لبيع اللبن الطازج مباشرة وبشكل يومي، سواء من خلال المزارع نفسها بشكل مباشر أو من خلال محلات خصصت لهذا الغرض في بعض المدن، حيث يشير محمد الرباعي وهو عامل في أحد محلات البيع بأن الإقبال على شراء اللبن الطازج كبير جدا وتجاوز التوقعات، فأحيانا تنفذ الكميات بمجرد وصولها، لدرجة أننا في كل فترة نزيد من الكمية كلما انتشر اسم المحل وعرف موقعه

[مواطن]

يعطيكم العافية على تواصلكم