أكلات شهيه .........

[البرنس السعودي]

أكلات شهيه ......... أكلات شهيه ......... أكلات شهيه ......... أكلات شهيه ......... أكلات شهيه .........

الاطباق الرئيسيه

الارز البرياني .
المقادير دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان 3 علبة لبن زبادي المراعي 2 حبة بصل 5 فصوص ثوم البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران) 3 كاسات رز
الطريقة يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة. .1تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت. .2يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج. .3يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة. .4يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر. .5

الارز بالبشاميل
المقادير 1 كوب رز مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة 2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري) بشاميل
الطريقة يطهى الأرز بالطريقة العادية (يفلفل). .1يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود. .2يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً. .3بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار وجه الصينية وبالهناء والشفاء. .4

البرياني العراقي.
المقادير 4 كوب رز نصف دجاجة مسلوقة (مع الاحتفاظ بماء السلق) 4 حبات بطاطس مسلوقة كوب بازلاء مسلوقة 4 بيض مسلوق بهارات، هيل، نومي بصرة مطحون (لومي مطحون)، فلفل أسود، كمود، فلفل أحمر، دارسين، ملح، قرنفل 2 سن ثوم وبصلة صغيرة مفرومة دهن
الطريقة يسلق الدجاج على أن يبقى من ماء الدجاج أربعة أكواب وضعيه جانباً. .1يغسل الرز ويضاف القليل من البهارات إلى ماء الدجاج. .2يسيح الدهن ويضف إليه ماء الدجاج ويغلى ثم يضاف الرز إليه إلى أن ينضج. .3الحشو: يقلى الدجاج ويقطع ويخلى من العظم. .4تقلى البطاطا والبيض المسلوق في الدهن المتبقي . .5يفرم البصل والثوم ناعماً ويحمر في الدهن المتبقي. .6تضاف البازلاء المسلوقة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف البيض والبطاطا والدجاج وتضاف إلى البصل والثوم. .7تذاب الكمية المتبقية من البهارات في ربع كوب ماء ثم تضاف للخليط(الحشوة)، وتقلب لمدة 5 دقائق إلى أن تنشف. .8ثم تضاف إلى الرز وتخلط جيداً وتوضع على نار هادئة. .9تقدم وألف عافية. .10

شيش طاووق

المقادير كيلو صدور فراخ خالية من العظم والدهن كوب ونصف زبادي ثوم مفروم حسب الرغبة نصف كوب زيت ذرة ملح وفلفل أسود طماطم فلفل أخضر بصل
الطريقة تقطع الفراخ إلى مكعبات صغيرة وتغسل جيداً. .1توضع في إناء ويضاف إليها الزبادي والزيت والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم وتترك في الثلاجة من 12 إلى 24 ساعة حسب الرغبة. .2بعدها تقطع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة. .3نحضر الشيش ونرص فيه الدجاج والبصل والفلفل والطماطم بالتبادل حتى تنتهي الكمية، نضعها في صينية وعليها 2 ملعقة زيت ونصف كوب مياه. .4توضع في الفرن لتستوى وبعد ذلك تحت الشواية حتى تحمر وبالهناء. .5

الحلويات

تشيز كيك بالمارس

المقادير علبتين بسكويت إصبع زبدة (113 غرام) علبة قشطة المراعي (170 غرام) 6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل (مثل المارس – 50 غرام للحبة) حليب محلى مركز (397 غرام) 6 مكعبات جبنة طرية (120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك) كيس بودرة كريمة الخفق
الطريقة نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية. .1نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلاط ثم نضيف إليهم بودرة كريمة الخفق. .2نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية وبالهناااااء والعاااافية. .3

البتيفور

المقادير 4 كوب دقيق بيضتان 3/4 كوب سكر ناعم 300 غم زبدة طرية 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر 3 ملاعق كبيرة حليب سائل 1/4 ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال أو فانيليا
الطريقة يخفق البيض مع الفانيليا ثم يضاف لها السكر ثم الزبد الطري والحليب. .1يخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح. .2يضاف الدقيق على مراحل لخليط البيض مع السكر مع الخفق بخفة. .3يكبس في آلة عمل البتيفور لتشكيله، ويصف في صواني مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ثم يخبز في فرن حرارته 190 س (375 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قاع الحبات بني فاتح. .4


بسبوسة

المقادير 1و1/2 كوب سميد 1 كوب زيت نباتي 1 كوب سكر خشن 2 بيض 1 كوب حليب سائل ملعقة صغيرة فانليا ملعقة كبيرة بيكنج باودر ذرة ملح شيرة للتزيين جوز الهند (ناريل)
الطريقة يخلط في الخلاط الكهربائي كل من : ( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيداً حتى تتجانس. .1في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح. .2يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي. .3توضع في صينية مدهونة وتدخل بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً. .4بعد استخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند. .5تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع. .6

لقيــــــــــمات

المقادير 2 كوب طحين 2 ملعقة صغيرة خميرة ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة هال مطحون ذرة زعفران 1 ونصف كوب ماء
الطريقة تخلط جميع المقادير مع بعض ونتركه 3 ساعات. .1يقطع ثم يحمر في الزيت. .2ينشل من الزيت ويصفى ثم يوضع في الشيرة وهو ساخن. .3يصفى من الشيرة ويقدم. .4

السلطات

تبولة
المقادير 5 حبات خيار كوب برغل أوراق خس فجل ليمون ملح زيت القليل من البندورة
الطريقة تقطع البندورة والخيار والخس والفجل ناعماً. .1يضاف الليمون المعصور والملح والزيت. .2يوضع البرغل ثم يحرك جيداً. .3

سلطة الملفوف

المقادير ملفوف أحمر علبة فصوليا حمراء واحد زهرة (قرنبيط) صغيرة مقلية فلفل حلوأحمر وأصفر وأخضرمفروم شرائح طويلة لبن زبادي المراعي علبة صغيرة (200 غرام) طحينة سائلة عصير ليمون حبة واحدة 2 ملعقة خل أبيض رشة ملح
الطريقة جميع الخضروات السابقة توضع في وعاء. .1ثم تخلط الطحينة السائلة مضافاً إليهاعصير الليمون والخل وقليل من الملح وتقلب جميع المحتويات معاً. .2تزين بالقرنبيط المقطع قطع صغيرة والمقلي بزيت ذرة وبالفصوليا الحمراء. .3

سلطة روسية

المقادير علبة بازيلاء علبة ذرة بطاطا مسلوقة جزر مسلوق مخلل (خيار) كزبرة ثوم مايونيز زيت ذرة عصير ليمون بصل
الطريقة تقطع المواد على شكل مربعات وتضاف علبة البازيلاء والذرة والكزبرة المفرومة. .1بعد ذلك نضيف إلى المكونات المايونيز والثوم وزيت الذرة وعصير الليمون والملح حسب الذوق وصحتين وعافية : ) .2

المعجنات

البيتزا

المقادير 1/2 ملعقة كبيرة خميرة 1/4 ملعقة صغيرة سكر 1 و 1/3 كوب ماء دافئ 3 و 3/4 كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة تُذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل. .1يُخلط الملح والدقيق ويوضع في عجانة كهربائية على سرعة متوسطة وتُضاف الخميرة (يمكن العجن باليد). .2ُيضاف الزيت إلى الخليط، ثم يضاف الماء المتبقي تدريجياً ويُعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ملساء ناعمة. .3يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطي بقطعة قماش ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه. .4يُرش قليل من الدقيق على سطح طاولة ويُعجن العجين مرة أخرى لمدة خمس دقائق (مع مراعاة عدم الإكثار من الدقيق). .5يُقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويمد على شكل دائرة ليكون قطرها حوالي 30 سنتيمتر. .6في صاج مدهون بقليل من الزيت يوضع قرص البيتزا . .7يُغطى ويترك لحوالي نصف ساعة حتى يختمر، ثم يعمل به بعض الثقوب بالشوكة. .8يُخبز في فرن حار حرارته 425 درجة فهرنهايت (218 مئوية) لحوالي عشر دقائق. .9

الكروسان
المقادير 1 كوب حليب دافىء 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة طعام خميرة فورية 1 كوب دقيق 3/4 كوب حليب ملعقة صغيرة ونصف ملح 1/4 كوب سكر 1 بيضة، مخفوقة 1/2 كوب (113 غم) زبدة، تذوب وتترك لتبرد 4 كوب دقيق 1 كوب زبدة (227 غم) باردة 12 أو 16 شرحة جبنة مازرولا (اختياري) بيضة مخفوقة مع قليل من الماء البارد
الطريقة تذوب ملعقة السكر في الحليب الدافىء. تضاف الخميرة ويترك الخليط 10 دقائق، بعدها يحرك الخليط جيدا ثم يضاف إليه كوب الدقيق ويضرب معا جيدا. يضاف الحليب والسكر والبيض للمزيج ويضرب معا حتى يذوب السكر. تضاف الزبدة الذائبة وتضرب مع الخليط. .1في وعاء كبير وعميق، يوضع الدقيق والزبدة الباردة المقطعة لمكعبات. تفرك الزبدة مع الدقيق بأطراف الأصابع أو تضرب بمحضرة الطعام حتى تتكون لدينا كتل بحجم حبات البازلاء (لا تكون الكتل صغيرة للغاية). .2 يضاف الخليط السائل الذي حضرناه في البداية لخليط الدقيق. يخلط المزيج معا حتى يتجانس. .3يغطى الوعاء بالورق الشفاف جيدا ويترك في الثلاجة على الأقل 4 ساعات ويفضل أن يترك لليلة كاملة. .4يخرج من الثلاجة ويجمع العجين ويضغط بخفة للتكون لدينا كرة. توضع كرة العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم لأربعة أقسام. .5 يفرد كل قسم بالنشابة لدائرة قطرها 30 أو 40 سم. تقطع كل دائرة الى 6 أو 8 مثلثات (بنفس الطريقة التي تقطع بها دائرةالبيتزا). .6لعمل الكروسانة، تقسم شريحة المازرولا الى مثلثين ويوضع مثلث من الجبنة على العجينة (تكون قاعدة الجبنة على قاعدة العجينة) وتلف الكروسان من الجزء العريض (قاعدة المثلث) باتجاه رأس المثلث. تشكل بشكل هلال وتوضع في صينية غير مدهونة. تترك لتنتفخ وتختمر في جو الغرفة حتى يتضاعف حجمها (ساعتين أو أكثر). .7يدهن وجه حبات الكروسان بالبيض المخفوق مع الماء البارد وتخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. .8

ملاحظه : جميع الوصفات من احدى الكتب الالكترونيه لطلب اي وصفه من ( الاطباق -المعجنات -العصائر -... )
الرجاء الرد بنفس الطلب

[<<ثمالية وافتخر>>]

مـــــــــــــشكووور البرنس ع الأكلات الروعة......

[الدانه]

جزاك الله خيرا وأثابك ..