المندي الصحي

[ابـــ عبد المجيد ــــو]

المندي الصحي المندي الصحي المندي الصحي المندي الصحي المندي الصحي

شاهد المندى الصحي وأعطني ... إنطباعك ................

كثر الحديث عن خطر المندى وذلك بسبب تشبع اللحم بغاز ثاني الكسيد الكربون الناتج عن تأكسد الفحم مع الدهن المتصبب على الفحم وبناء على ذلك تم إكتشاف طريقة للمندى أقل ضراراً وذو طعم رائع وأيضاً فهذه الطريقة تساهم في الحفاظ على البئية والتقليل من الإحتطاب الجائر هذه الطريقة تستخدم ( التبن أكرمكم الله بدلاً عن الفحم والحطب )

تعالوا حيث النكهة والجمال والصحة ........ ايش رايكم اصلح مسوق مندي !!!!

الخطوة الأولى تقطيع اللحم وهي نفس الطريقة في المندي التقليدي .

وفي هذه الصورة نجهز البرميل .

في هذه الأثناء نجهز برميل المندي مع لبنتن من التبن على أن يراعى إختيار التبن الجاف تماماً من حصاد (( القمح )) وليس (( البرسيم )) .

نقوم بوضع قدر الرز في الطبقة السفلية من (( الشبك )) الخاص بالمندي .

ولكن ما رأيكم قبل ذلك أن أشرح لكم الطريقة الصحيحة والمجربة لكيفية عمل الرز المندي والتي يعاني أغلب من يقوم بعمل المندي منها حيث أن الكثيرين يحصلون على لحم مندي ناضج ولذيذ ولكن المشكلة تكمن لديهم في الرز والذي يكون في أغلب الأحيان (( حب )) أو (( متلبّد ))

نقوم أولاً بغسل وتجفيف الكمية المناسبة من الرز ونضعها جانباً .

نقوم بتكشين البصل في القدر الخاص بالرز في قليل من الزيت

نضيف له (( جزر مبشور )) ونستمر في التحريك

يتبع

نضيف إليه (( الخلطة السرية )) وهي كما ترون فلفل أخضر , ليمون أسود , قرفة , طماطم مقطع , بهارات , ملح , حبات من الهيل ..... ولكل شخص طريقته الخاصة في ذلك ..... ونستمر في التحريك .

بعد ذلك نضيف الماء المغلي ونستمر في التحريك ونتركها لخمس إلى سبع دقائق

بعد المدة المحددة نطفيء النار عنها ونتركها حتى (( تركد )) تمهيداً لوضع الرز في القدر .

هنا نبدأ في سكب الرز بعناية مع ملاحظة عدم البدأ في ذلك إلا بعد خمس دقائق على الأقل من إطفاء النار عن القدر وهذا سر من أسرار نجاح رز المندي .

تابع .....

[ابـــ عبد المجيد ــــو]

وهكذا نعود إلى هذه الصورة والتي توقفنا عندها قبل قليل .

يتم وضع البرميل على الشبك

نقوم بتغطية الشبك كاملاً ببرميل المندي الخاص بذلك (( وهذا البرميل قمت بتفصيله لهذا الغرض ويمكن عمله لدى أي ورشة حدادة متخصصة وطريقته سهلة جداً ))

نبدأ بعد ذلك بعملية إشعال النار في التبن وحساب الوقت والذي يكون من الساعة والنصف إلى الساعتين حسب عمر (( الذبيحة )) ولكن هنالك عدة ملاحظات يجب أخذها بعين الإعتبار قبل البدأ في عملية الإشعال وهي كالتالي :

1 - يجب أن يكون المكان واسعاً (( إستراحة أو في البر الفسيح )) وكذلك خالياً من أي مواد قابلة للإشتعال لأن التبن المشتعل قد يتطاير بفعل الهواء ويؤدي لحدوث حريق لا قدر الله .

2 - يراعى أن يكون موقع البرميل في مكان لا يتعرض فيه إلى الرياح المباشرة لأن الرياح قد تدفع بالتبن يمنةً ويسرة عن البرميل وكذلك تؤدي إلى تسريع عملية الإحتراق .... أي لا بد أيكون إشتعال النار إلى الأعلى بحيث تبقي الحرارة على جوانب البرميل لأطول مدة ممكنة .

تبدأ عملية الإحتراق للتبن بوهج عالي جداً (( ومخيف )) في بعض الأحيان ولكن تبقى هذه الحالة لمدة قصيرة لا تتجاوز 15 إلى 20 دقيقة حسب الرياح المحيطة .

وبعد إحتراق التبن بحوالي ال 20 دقيقة يُخيل لمن يراه أنه إنطفأ تماماً ولكن هذا غير صحيح فمع التجربة وعمل هذه الطريقة لعدة مرات نكون على يقين أن هذه الكمية المتبقية تحتوي على القدر المناسب من الحرارة لإنضاج ما بداخل البرميل بشرط عدم التسرع والإنتظار حتى إنقضاء المدة المحددة مع التأكيد على عدم فتح البرميل نهائياً خلال هذه الفترة

القادم من الصور يتحدث عن نفسه فشاهدوا معنا وتمتعوا

عملية ( التبريح ) بعد إنتهاء المدة المقررة وذلك للتجهيز لرفع البرميل بعناية للأعلى

ما شاء الله تبارك الله لا إله إلا الله
يتبع

عندما تتحدث الصور ويقف اللسان والقلم عاجزاً عن التعبير

[IMG][/IMG]

نهاية ماسأوية بالهناء والعافية

منقول .....

[albrens99]

شهويتني على المندي بس ماذكرت نوع الرز والا اي رز ينفع

[@ بن سلمان @]

أغناك الله يابو عبدالمجيد وعساها سفرة دايمة

[* أسير الصمت *]

يـ ع ــطيكــ الـ ع ـــافية ,,,

[أبو رامز]

ذكرتي أمس بالديرة على ذبيحتين بخاري على اصوله
على الجمر