انواع الخرفان وطريقة الذبح

[صقر قريش]

انواع الخرفان وطريقة الذبح انواع الخرفان وطريقة الذبح انواع الخرفان وطريقة الذبح انواع الخرفان وطريقة الذبح انواع الخرفان وطريقة الذبح

انواع الخرفان
الخرفان الأشهر في السعودية هي ( النجدي والنعيمي والحري والسواكني والبربري ) وأسعارها متفاوته ، ويسمى الذكر منها خروف أو طلي، والأنثى تسمى رخلة أو شاة،

النـــــــجدي
وهذه صورة للتوضيح

وهذه صورة نجدي ( أبيض ) :

أما النعيمي فكما أن لونه أبيض مغبر وكثيف الصوف ورأسه أحمر أو بني
وهذه صورة للتوضيح:

وهذه صور النعيمي :

حــــــــــري

وهذه صورة السواكني :

وهذه صورة البربري :

كيف تحدد عمرالخروف بالصور

الأسنان تكون في الفك السفلي فقط بينما الضروس تكون في الفكين معا .

وتولد بثلاث أزواج من الأسنان اللبنية ويظهر الزوج الرابع عند ثلاث أسابيع من العمر ، وتدوم هذه الأسنان اللبنية حتى عمر 8 شهور من بعد الولادة وتكون متباعدة وبيضاء ويسمى : ( جذع ) ،
كما في الصورة التالية :

يبدل الزوج الأول الأمامي من عمر ( 1 - 2 عام ) بأسنان تسمى الأسنان الدائمة ، ويسمى : ( ثني ) كما في الصورة التالية :

والزوج الثاني في عمر ( 2 - 2.5 عام ) ويسمى : ( رباع ) كما في الصورة التالية :

والزوج الثالث في عمر ( 3 أعوام ) ويسمى : ( سديس ) ، كما في الصورة التالية :

والزوج الرابع في عمر ( 4 أعوام ) ويسمى : ( تام ) ، كما في الصورة التالية :

وتأخذ هذه الأسنان في التآكل والسقوط تدريجيا مع زيادة العمر بنفس الترتيب السابق ، كما في الصورة التالية :
ويسمى قارح اي كبير في السن

[صقر قريش]

طريقة ذبح الخروف

1-نأتي بالخروف.




2. نوجهه للقبلة ونقول بسم الله الله اكبر ونحزه بالسكين... المكان الصحيح جهة السهم



3- بعد تثبيت رجول ويدين الخروف مثل ماهوبالصورة, نذكيه مع الرقبةإلى مانصل إلى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصورة.




4. أترك الذبيحة لمدة كافيه 10 إلى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.





5. للتأكد من أن الذبيحة قد فارقة الحياة,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين
مثل ما هو بالصورة:




6-بعد التأكد من موت الخروف قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد مثل هذه
الصورة





7. نبدأ بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ.





8. يعمل كذلك بالرجل الثانية




9. أبداء بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدئ بالإبهام إلى أبعد ماتصل يدك



10. أسلخ ( الفدروة ) على مهلك علشان ما تتمزق وتلصق بالجلد



11. قطع أيدي الذبيحة من مفصل الكوع مثل هذه الصورة



12. علق الذبيحة من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق



13. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبة من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور






14. أبداء بفتح وسط الذبيحة فتحه صغيره





15. أدخل أصبعان داخل الفتحة وادفع أمعاء الذبيحة داخل بعيدآ عن السكين وإبداء بقطع الصفاق




16. أكمل قطع الصفاق إلى أن تصل إلى القفص الصدري




17. أخرج الأمعاء.




18. وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الأمعاء والمصران.






أنتبه من فقع المرارة وهي ألي بالصورة هاذي




19. بعمليه دقيقه أفصل المرارة عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب ألسائل من المرارة




. أكمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي(ماتحتاج ساطور إذا كنت حريف) إلى أن تصل إلى الرقبة




21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل


22. أقطع الكتفين من الصدر

23. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عندالتقائهم

[صقر قريش]

[فارس بلا جواد]

جزاك الله خيرا